当店は、そばの麺が４種類あるんです。
全て、そば粉や太さ・茹で時間等が違って、それぞれの麺に特徴があります。 ５０種類以上の麺を試行錯誤しながら考えました。 お客様にいろんな味を楽しんで欲しいという気持ちで提供させていただいたます。

・細打ち→一番人気の麺です。細くてあっさりしている麺で、のどの通りがよいです。
・太打ち→さらしなをぬいて、その後４種類の粉をブレンドした麺です。太くてこしが強いのが特徴です。
・黒細打ち→白いそば粉に表そう粉というものをブレンドした麺です。そばの香りが最も強いです。
・石臼挽き→お店の石臼で挽いた粉を使ったそばです。農家に頼んで天日干しにしたこだわりのそばの実を石臼で４回以上挽いています。手間がかかりますが、そのぶん味が違います！一番そばの風味が強いです。